Con noi, la qualità dei prodotti é una garanzia. Ascoltiamo i nostri clienti e possiamo addatare la confezione dei nostri prodotti. Non esitate a contattarci per conoscere il formato dei nostri prodotti cosi come tutta la nostra gamma di pesce fresco.
Capesante
Pecten maximus
- Attrezzo di pesca: draghe
- Trasformazione: intere o mezzo guscio.
Criteri di qualità :
- Una capasanta intera per essere viva deve richiudersi su se stessa toccandole la conchiglia. Quando è fresca il colore deve risultare bianco.
Calibro :
- Grosse : 13 cm.e +
- Medie : 11/13 cm.
Seppia
Sepia officinalis
- Attrezzo di pesca : reti di traino o pesca alla nassa
Criteri di qualità:
- Fermezza della carne ,occhio vivo, colore bianco e brillante, tentacoli resistenti, assenza di cattivo odore ed eventuali macchie di sangue di colore rosso vivo.
Palombo
Mustelus mustelus
- Attrezzo di pesca : reti di traino
- Trasformazione : intero eviscerato,intero spellato
Criteri di qualità :
- Quando il palombo è fresco, è difficile da spellare, il ventre presenta qualche macchia rosa chiaro, l’occhio ben aperto, tondo e brillante.
Sgombro
Scomber scombrus
- Attrezzo di pesca : reti di traino ,amo
- Trasformazione : intero o filetti
Criteri di qualità :
- Lo sgombro fresco ha una consistenza rigida ed una colorazione della pelle brillante con riflessi iridati.
Rana pescatrice
Lophius piscatorius
- Attrezzo di pesca : reti di traino
Criteri di qualità :
- La pelle deve essere brillante e umida. Il colore delle guance deve essere bianco rosato e le carni bianche e traslucide. Le carni compatte ed elastiche.
Merlano
Merlangius merlangus
- Attrezzo di pesca : reti di traino
- Trasformazione : intero o filetti
Criteri di qualità :
- Fresco ed eviscerato il merlano intero è rigido e brillante con dei riflessi gialli. La differenza di colore tra il ventre e il dorso è netta, l’occhio è leggermente convesso. L’interno del ventre è grigio scuro quasi nero, su di una carne bianca ed omogenea. Fresco e non eviscerato ha il ventre mollo. Il filetto fresco, lavorato a mano, sono di colore perla brillante.
Spigola
Dicentrarchus labrax
- Attrezzo di pesca : reti di traino, amo
Criteri di qualità :
- Rigidità delle carni, colore vivo e brillante (presenza di muco) riflessi dorati e branchie rosso vivo.
Pesce san pietro
Zeus faber
- Attrezzo di pesca : reti di traino
Criteri di qualità :
- Fresco, il s.pietro si presenta con una pelle brillante, lucida con delle linee dorate ben visibili sull’insieme del corpo. Gli occhi a palla ben in fuori non devono essere opachi, e la carne compatta e senza odore.
Calamaro
Loligo vulgaris
- Attrezzo di pesca : reti di traino
Criteri di qualità :
- Il calamaro fresco ha una pelle dalla pigmentazione viva e brillante. La sua carne è compatta al tocco ed emana un odore marino.
Sogliola
Solea solea
- Attrezzo di pesca : reti di traino
Criteri di qualità :
- Una sogliola fresca è brillante il muco è abbondante, uniforme e lucido. Il lato cieco della sogliola si presenta bianco rosato.
Triglia
Mullus Surmuletus
- Attrezzo di pesca : reti di traino
Criteri di qualità :
- Rigidità e fermezza denotano la qualità extra del prodotto, i colori vivi, le lignee laterali gialle sono ben visibili e sono presenti tutte le scaglie