Nous disposons d’un tunnel de congélation à -36° et d’une chambre frigorifique de stockage à -20°. Ces installations nous permettent de maîtriser nous même le processus de congélation et de proposer à nos clients des produits de grande qualité.
Mondialement reconnue, nous proposons une gamme de produits congelés de qualité afin de satisfaire les attentes du consommateur. N’hésitez pas à nous contacter pour connaître le format de nos produits congelés.
Coquille Saint Jacques / Coquille demi-creux
Pecten maximus
- Technique de pêche : Drague
- Transformation : Entière, demi-creux
Critère de qualité :
- Nous congelons la coquille saint jacques lorsqu’elle est encore vivante. La coquille saint jacques demi-creux est conditionnée avec un glazurage de protection inférieur à 3%.
Calibre :
- Grosse : 13cm et +
- Moyenne : 11 à 13cm
Seiche
Sepia officinalis
- Technique de pêche : Chalut, casier
Critère de qualité :
- Fermeté de la chair, oeil vif, couleur blanche nacrée et brillante, résistance des tentacules, odeur agréable et les tâches de sang éventuelles doivent être bien rouges.
Encornet (calamar)
Loligo vulgaris
- Technique de pêche : Chalut
Critère de qualité :
L’encornet a une peau dont la pigmentation est vive et irisée. Ferme au touché, sa chair est nacrée et dégage une odeur marine.
