En Les Viviers du Cap, la calidad de los productos es una garantía. Escuchamos a nuestros clientes y podemos adaptar nuestro embalaje. No dude en ponerse en contacto con nosotros para conocer el formato de nuestros productos, así como toda nuestra gama de pescado fresco.

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VIEIRA/ VIEIRA MEDIA CONCHA

Pecten maximus

  • Técnica de pesca: Rastras, Draga
  • Transformación : Vieira entera, vieira media concha

Criterio de calidad :

  • La vieira viva debe cerrarse rápidamente cuando se toca. En estado fresco, la carne de vieira debe ser de color blanquecino.

Tamaño :

  • Grande : 13 cm+
  • Medio : 11 a 13 cm
coquille saint jacques ouvertes
Produit coquille-saint-jacques
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SEPIA (CHOCO)

Sepia officinalis

  • Técnica de pesca : Arrastre, trampa

Criterio de calidad :

  • Firmeza de la carne, ojo brillante, color blanco perlado y brillante, resistencia de los tentáculos, olor agradable y cualquier mancha de sangre debe ser roja.
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seiche
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MUSOLA DENTUDA

Mustelus mustelus

  • Técnica de pesca : Arrastre,
  • Transformation : Entero vaciado, entero pelado

Criterio de calidad :

  • Cuando el musola dentuda está fresco, es muy difícil de pelar, su vientre tiene algunas manchas de color rosa claro, su ojo está abierto y brillante.
Six Poissons Motelles
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CABALLA

Scomber scombrus

  • Técnica de pesca : Arrastre, con línea

Criterio de calidad :

  • La caballa fresca tiene una textura muy firme y una piel muy brillante con reflejos iridiscentes.
Maquereau poisson en expédition
maqueraux congele
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RAPE

Lophius piscatorius

  • Técnica de pesca : Arrastre

Criterio de calidad :

  • La piel debe ser brillante y húmeda. El color de las mejillas debe ser blanco rosado y su carne blanca y translúcida. Su textura debe ser firme y elástica.
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lottes congelés transformation et  distribution par les viviers du cap
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MERLAN (PLEGONERO)

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Merlangius merlangus

  • Técnica de pesca : Arrastre, redes
  • Transformación : Entero, filete hecho a mano

Criterio de calidad :

  • Fresco y vaciado, el merlan entera es rígida y muy brillante con reflejos amarillos. La diferencia de color entre la espalda y el vientre es clara, el ojo es ligeramente convexo. El interior de su vientre es gris, casi negro, sobre una carne blanca, brillante y homogénea. Los filetes frescos hechos a mano son brillantes y de color nacarado.

LUBINA

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Dicentrarchus labrax

  • Técnica de pesca : Arrastre, redes, con línea

Criterio de calidad :

  • Firmeza de la carne, colores brillantes y brillantes, reflejos dorados y branquias de color rojo brillante.

PEZ DE SAN PEDRO

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Zeus faber

  • Técnica de pesca : Arrastre,

Criterio de calidad :

  • Fresco, el san pedro presenta una piel brillante con líneas doradas claramente visibles en todo el cuerpo. Sus ojos bien salidos de la cabeza no deben ser opacos, su carne debe ser firme y sin olor.
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CALAMAR

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Loligo vulgaris

  • Técnica de pesca : Arrastre

Criterio de calidad :

  • Muy fresco, el calamar tiene una piel con una pigmentación que es brillante e iridiscente. Firme al tacto, su carne es perlada y tiene un olor marino.

LENGUADO

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Solea solea

  • Técnica de pesca : Arrastre

Criterio de calidad :

  • El languado fresco es brillante, su moco abundante, uniforme y translúcido. La cara ciega del lenguado es entonces de color blanco rosado.

SALMONETE

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Mullus Surmuletus

  • Técnica de pesca : Arrastre

Criterio de calidad :

  • Rígida y firme en calidad extra con colores brillantes, las líneas laterales amarillas son claramente visibles. Todas las escalas
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